菠菜香菇鸭

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中文名
菠菜香菇鸭
主要原料
菠菜
是否含防腐剂
适宜人群
老少适宜
菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:炒
菠菜香菇鸭的制作材料:
主料:鸭750克
辅料:菠菜400克,香菇(鲜)100克
调料:老抽10克,蚝油5克,味精5克,白砂糖1克,胡椒粉1克,香油2克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,盐3克,花生油100克
制作:
1. 菠菜切成约10厘米长;
2. 红鸭拆骨后加红鸭汤蒸热,倾出原汁,将红鸭覆转放在碟中;
3. 用花生油起锅,溅入绍酒,下菠菜,加精盐约5克炒至八成熟,隔起;
4. 再用花生油起锅,下菠菜,加芡汤、湿淀粉10克打芡;
5. 再加包尾油炒匀,取起围攻在鸭边;
6. 在红鸭原汁中,加入淡二汤、冬菇
7. 调入味精、白糖、胡椒粉、蚝油等味料,加老抽、湿淀粉15克拌匀;
8. 再加麻油、包尾油推匀后取出淋在鸭子下。