银耳鸽汤

编辑:豆沙网互动百科 时间:2020-01-19 21:06:29
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中文名
银耳鸽汤
主要原料
雏鸽
是否含防腐剂
特    色
汤清面黏,酥糯香鲜

目录

银耳鸽汤菜系及功效

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家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味:咸鲜味。
工艺:煮。
银耳鸽汤的制作材料:
主料:雏鸽500克。
辅料:银耳(干)10克。
调料:大葱25克,姜4克,盐8克,黄酒10克。
银耳鸽汤的特色:
汤清面黏,酥糯香鲜。

银耳鸽汤制作

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1. 乳鸽洗净沥干,剁去头、爪;
2. 银耳用热水泡发,每10分钟换一次热水,如此三次,剪去蒂及黄斑,洗净沥干,撒成小朵;
3. 汤锅放在火上,倒入鸡汤,下入乳鸽、姜片,煮沸,烹入绍酒,用文火焖煮1小时左右;
4. 加入发透的银耳,再焖煮至汤黏肉酥;
5. 捞起乳鸽,拆去骨,把鸽肉撕成长条;
6. 投入锅中煮沸,撒上葱末,调味即成。
银耳鸽汤的制作要诀:
本品需鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。
词条标签:
食品 菜品